主页 > K慢生活 >8道好吃的家常菜做法 >


8道好吃的家常菜做法

  • 2020-06-06
  • 194人已阅读

泡菜金针菇

8道好吃的家常菜做法

食材: 泡菜半碗(150g左右)、金针菇一把(80g)、青尖椒1根、葱一小把;

做法:

1、準备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次沖洗乾凈;洗凈的金针菇,沥乾水分,排在盘中;泡菜,切细丁;

2、将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;

3、之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;

红三剁

8道好吃的家常菜做法

食材:猪肉;番茄;尖椒;生姜;大蒜

做法:

1、原料猪肉(肥瘦根据喜好自行决定)和肉等量的番茄以及同样等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

3、番茄用开水烫后去皮,对切,去籽。

4、番茄籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、番茄切碎备用。

6、猪肉剁碎,加入盐,水澱粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

7、锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入肉末,尽量滑散,炒至断生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

12、上桌,这个菜做过好多次,跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

13、尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃。

剁椒鸡翅

8道好吃的家常菜做法

食材:鸡翅中8个大约400g;剁椒2汤勺大约30g左右;大蒜6~8瓣;小葱(如果是大葱用一段);生姜一小块;食用油25~30g左右;豉油鸡汁10g~15g左右

做法:

1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗凈每个剁成2~3块

2、将鸡翅放入水中煮开锅,捞出,我是用筷子夹一段在汤里涮一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很乾凈

3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀

4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,这样调料的香味就激发出来了,比直接用调料和凉油拌在一起味道好

5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀(如果你买的剁椒不太咸或者嫌辣放得少的话要适当的再放一点盐)

6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可;蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁,用来拌麵条或者米饭非常的好吃。

红烧排骨

8道好吃的家常菜做法

食材:排骨500g,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35g,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇乾凈后,排骨捞出。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

乳酪煎蛋卷

8道好吃的家常菜做法

食材:大鸡蛋2个;牛奶40-50ml;芝士片2片;荷兰古打芝士适量;火腿适量;番茄半个;小葱1根;黑胡椒适量;植物油适量;盐适量

做法:

1、準备食材

2、将火腿和番茄切小粒,葱切末备用。

3、将鸡蛋和牛奶在碗中混合,加入盐和黑胡椒调味。

4、在一个30cm的浅煎锅倒入2-3汤勺植物油加热,倒入蛋液,待蛋饼边缘固定后将固定部分拨到煎锅的中间。

5、待蛋饼不再有流动的蛋液时把乳酪、火腿和番茄丁放入蛋饼中心位置。

6、再用锅铲将四边往里折,然后用锅铲将整个蛋卷翻过来装盘,淋上番茄酱即可。

红烧鲤鱼

8道好吃的家常菜做法

食材:活鲤鱼、花生油、澱粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油。

做法:

1、将鲜鲤鱼洗凈,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗凈血沫,两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后,洗凈泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗凈,均切成细丝;生姜洗凈,去皮,切成片。

3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。

荷塘小炒

8道好吃的家常菜做法

食材:藕半段,黑木耳1小把,胡萝蔔1/2根,荷兰豆1把,油1茶匙,食盐1茶匙。

做法:

1、莲藕去皮洗凈,切成均匀的薄片,荷兰豆去头尾去筋,乾木耳泡开撕小块,胡萝蔔切花。

2、烧半锅开水,烧开后先将藕片和胡萝蔔投入,后将荷兰豆和木耳投入,焯水后捞出过凉,滤乾水分。

3、起油锅,放适量油烧至7成热。

4、将所有材料倒入翻炒。

5、不断翻炒一两分钟,加入适量盐调味即可。

麻油鸡

8道好吃的家常菜做法

食材:乌鸡或土鸡一只、乾香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

做法:

1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗乾凈,切成3公分左右大小的块状。此时可以将乾香菇沖洗一遍,然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)

2、锅中倒入3大勺黑麻油

3、(秘笈一)爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡製作秘诀就是「爆老姜」。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。

4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。

5、(秘笈二)炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以

6、(秘笈三)淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉。

7、(秘笈四)炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。

8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了